Recettes de Tofu gourmand

 Même s’il a un problème physique, allez, on va dire d'“image”, mais cela n’empêche pas le Tofu de n’avoir que des qualités.

En fait c’est quasiment ce qu’on lui reproche, son manque de gout et de couleur, qui lui donne sa force : c’est l’aliment caméléon qui absorbe et amplifie les autres ingrédients, imite quasiment n’importe quoi, ne réclame que de l’inventivité pour épater tout le monde. Ces recettes là épateront tout le monde... à essayer d'urgence pour vous réconcilier avec le soja.

Tofu brouillé à la mexicaine

Pour les allergiques aux œufs, mais toute la famille peut en profiter !

tofu brouillé mexicaine

Pour 41 cuil à soupe d’huile d’olive :

1 gousse d’ail - 2 oignons verts émincés - 1 pincée de cumin en poudre - 1 pincée d’origan sec - 1 pincée de turmeric - 400 g de tofu égoutté et émietté - 1 boite de haricots noirs égouttés - 1 avocat en tranches et des feuilles de coriandre fraiches pour garnir - 8 tortillas au maïs.

Dans une poêle, faire sauter l’ail et les oignons verts dans un peu d’huile d’olive, ajouter les épices et cuire à feu moyen une minute. Ajouter le tofu et les haricots et remuer 4 minutes de plus. Réserver hors du feu. Faire toaster les tortillas dans une poêle sèche une minute et y verser le tofu, garni d’avocat et de coriandre.   

Tofu, tomate et basilic

Une variante à la Salade Caprese pour les allergiques aux produits laitiers

salade tofu tomate

 Pour 6 personnes :

4 cuil à soupe de vinaigre de cidre cru, non filtré - 2 cuil à soupe de liquide Bragg (ou de sauce de soja) - 400 g de tofu égoutté et coupé en petits cubes - 1 kilo de tomates tranchées - Sel de mer et poivre du moulin - 1 poignée de basilic haché - 1 poignée de feuilles de menthe hachées - quelques graines de sésame.

Mélanger le vinaigre, l’huile, sel, poivre et herbes dans un saladier. Ajouter le tofu et les tomates. Laisser mariner une bonne heure au frais avant de servir saupoudré de graines de sésame. 

Sandwich au tofu grillé

Sans jambon, fromage ou charcuterie… le sandwich pour végétarien

tofu grillé

Pour 2 personnes :

50 g de tofu extra ferme égoutté, tranché et épongé dans du papier absorbant - 2 cuil à soupe de sauce de poisson (nuoc mam) - 3 cuil à soupe de vinaigre de cidre non filtré - 1 cuil à soupe de sucre de palme ou complet - 1 échalote émincée - 1 cuil à soupe de gingembre frais râpé - 1 carotte râpée arrosée de jus de citron - huile d’olive - pain Poilane ou équivalent - une poignée de feuilles de coriandre fraiches et une poignée de feuilles de menthe.

Sauce : mélanger au fouet la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, l’échalote et le gingembre. Placer le tofu dans un plat allant au four (ou une plaque à biscuits) et l’arroser de sauce. Laisser mariner 30 mn à température ambiante. Faire chauffer un grill légèrement huilé et y déposer le tofu égoutté. Laisser griller 2 à 3 minutes par coté. Pendant ce temps faire griller le pain et l’arroser légèrement d’huile d’olive. Garnir avec le tofu, les carottes, les herbes et un peu de marinade.  

Tofu épicé aux épinards et au yaourt

Qui a dit que le tofu n’avait pas de goût ?

tofu aux épinards

Pour 4 personnes :

400 g de tofu ferme égoutté, pressé en deux feuilles de papier absorbant et coupé en cubes - 2 cuil à soupe de huile de coco - 1 oignon émincé - 3 gousses d’ail émincées - 1 cuil à café de gingembre râpé - 1 pincée de cumin en poudre - 1 pincée de coriandre en poudre - 500 g d’épinards hachés - un pot de yaourt nature - 2 bols de riz complet cuit.

Dans une cocote en fonte, faire chauffer une cuil à soupe d’huile de coco sur feu vif et y faire sauter le tofu une dizaine de minutes. Transférer sur une assiette et saler. Faire chauffer le reste de l’huile et y faire cuire l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajouter le gingembre et les épices, les épinards et laisser cuire 2 minutes. Hors du feu, ajouter le yaourt et le yaourt, rectifier l’assaisonnement et servir avec le riz.  

Tartelettes au citron et tofu

Ne dites pas que c’est au tofu… personne ne s’en doutera. Sans produits laitiers.

tartelettes au citron

Pour 9 tartelettes :

Pâte : 125 ml d’huile de coco - 50 g de sucre complet - 1 cuil à café de vanille - une pincée de sel - 150 g de farine avec ou sans gluten - 50 g d’amandes en poudre.

Crème : 100 g de tofu soyeux - 1 cuil à soupe de zeste de citron râpé (ou 1 goutte d’huile essentielle de citron) - 100 ml de jus de citron - ½ cuil à café de levure chimique - 4 cuil à soupe de farine - 1 œuf - sucre glace. 

Préchauffer le four à 175 degrés C. Huiler un moule carré de 15 cm de coté. Mélanger rapidement les ingrédients de la pâte et les presser contre les parois du moule. Précuire cette pâte 20 mn. Pendant ce temps, mixer dans un blender les ingrédients de la crème au citron. Verser le tout dans la fond de tarte et remettre à cuire environ 25 mn. Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer avec le sucre glace et couper en 9 carrés. 

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